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老酸奶噱头大于技术 果冻大多含明胶 儿童建议少吃

标签:婴童食品 来源:羊城晚报 发布日期:2012年04月12日 [我要评论]

  吃果冻、喝老酸奶等于吃进去一双破皮鞋? 9日,来自媒体人的两条微博引爆网络,激起广泛关注。昨日,专家称,真正产生危害的部分并不是来自明胶部分,而是工业明胶中可能添加的化学物品。

  记者走访:市场果冻酸奶基本都加了胶

  昨日中午,在西安市太白路附近一大型超市果冻销售专柜,果冻分为袋装和散装两种,通常都是两三元1袋,散装的每斤12元多,在零食中价格偏低。

  记者观察发现,几乎所有的国产果冻标注的食品添加剂第一个都是“卡拉胶”,有的还标明添加了结冷胶或者黄原胶。而马来西亚产果冻包装上多为海藻粉。

  除了果冻,超市的冷柜里摆放的各种冰激凌产品的外包装上,也都标明添加了各种食用胶类添加剂,一款价格较高的知名品牌盒装冰激凌,外包装的配料表中标明添加了三种食用胶。老酸奶的配料表中,都标示含有明胶,有的还同时有果胶。但在普通酸奶中,并没有标示明胶。

老酸奶噱头大于技术 果冻大多含明胶 儿童建议少吃

  专家释疑:真正危害不是明胶而是添加的化学物品

  “卡拉胶和海藻粉都是天然的食品添加剂,是从海藻中提取的,与动物皮无关;明胶则可能会出现工业冒充食品用的现象。”昨日,陕西科技大学食品系教授李宏梁介绍说,卡拉胶是常温食品凝固所用,如果冻;而明胶用于冷藏食品,如酸奶、冰激凌等,弹性的食品基本上都含有食用明胶。

  国际食品包装协会秘书长董金狮说,目前食用明胶的价格多在2.5万-3万,而由破皮鞋等制成的工业明胶价格贵的卖1万多元,便宜的8000元-9000元。与此同时,目前国家对添加食用明胶等具体含量没有明确规定,而是根据生产需要来添加。

  董金狮还认为,实际上,产品真正产生危害的部分并不是来自明胶部分,而是非食品添加剂。“皮鞋中的皮革已添加了很多的化学物品、染色剂等。”他说,里边的砷、铬等重金属以及重铬酸钾等,容易对人的健康造成危害。

  “目前会检测明胶,不会检测到非法添加的部分,该部分也不属于检测的范围。”董金狮说。

  记者观察发现,几乎所有的国产果冻标注的食品添加剂第一个都是“卡拉胶”,有的还标明添加了结冷胶或者黄原胶。而马来西亚产果冻包装上多为海藻粉。

老酸奶噱头大于技术 果冻大多含明胶 儿童建议少吃

  医生解析:果冻和软糖的添加剂会有啥危害

  “我也知道吃零食不好,但女儿就是喜欢,有时候也没办法。”市民李女士表示,6岁的女儿喜欢吃果冻,尽管她一直控制,但每个月也要吃几个果冻,有时候一袋子十来个一会儿就扫干净了。李女士说,她曾经看过果冻的配料表,外表鲜艳口感柔韧的果冻,其实就是水加白糖,再加上七八种食品添加剂调个味道,没有啥营养,果味型也没有真正的水果成分。

  省妇幼保健院儿保科高雪婷医生表示,正规食品中的食品添加剂虽然在国家规定使用范围内,但对于儿童来说,过多食用也会有害。儿童肝肾功能不全,这些成分容易积聚,最后造成伤害。尤其对于3岁以下儿童,食用果冻还会出现呛入气管的危险,果冻质感光滑,体积又小,幼儿吸食的时候,很容易堵住气管,严重时能导致孩子窒息死亡。

  专家建议,儿童应尽量少吃食品添加剂种类太多的食品,最好买大品牌中的中高档产品,尽量少吃果冻,买酸奶时不要追求浓稠或成冻,少吃各种软糖、雪糕、冰激凌等产品。

老酸奶噱头大于技术 果冻大多含明胶 儿童建议少吃

  最新进展:央视3.15晚会组否认做过明胶调查

  针对微博近日流传的说法,央视3.15晚会组知情人昨天向记者表示,本届3.15晚会的记者并未做过有关明胶的调查,也就更无所谓“临时毙稿”了,“我也觉得很奇怪,怎么会有这消息,明胶都是老话题了,晚会肯定找新选题做。”

  是否有其他栏目组的央视记者进行类似调查呢?记者昨天联系的央视多个部门都表示“不知情”。

  记者观察发现,几乎所有的国产果冻标注的食品添加剂第一个都是“卡拉胶”,有的还标明添加了结冷胶或者黄原胶。而马来西亚产果冻包装上多为海藻粉。

  营养价值和普通酸奶差不多,但售价却高出很多, 是近年酸奶市场激烈竞争的“副产品”

  央视记者在微博上爆料称老酸奶和果冻在生产过程中使用了工业明胶, 尽管这一微博已被删掉,但也激起了千层浪,更让这一年前才刚兴起的老酸奶一下子成为众人的焦点。

  羊城晚报记者昨日调查发现,目前市场上老酸奶无论在包装还是价格上,均走“贵族”路线。为此,有乳业专家表示,其实老酸奶的营养价值和普通酸奶差不多,但利润空间却比普通酸奶高得多,是近年酸奶市场激烈竞争的“副产品”。但由于噱头多于技术,老酸奶的价格也在一年内下跌了近两成。

  价格为普通酸奶的两倍

  羊城晚报记者昨日走访了广州各大超市,发现老酸奶的品牌并不算少,其中就有光明1911 百年老酸奶、蒙牛老蒙古酸奶、伊利草原老酸奶、皇氏甲天下老酸奶等,规格普遍在之间。

  再对比老酸奶和普通酸奶产品,记者发现在配料一栏中, “老酸奶”和普通酸奶都同样用了果胶等增稠剂。

  瓶身上标注的每100 克酸奶的营养成分中, 老酸奶的蛋白质含量要比同品牌普通酸奶高约1%,碳水化合物含量比同品牌普通酸奶低1%。

  然而,其价格却高出许多。记者在百佳、华润万家等超市看到,老酸奶的价格均约为5 元,而相比之下,同品牌的原味酸奶则不超过2.5 元。

  “价格较高是因为老酸奶生产规模小。”广州一家知名乳企的总经理对羊城晚报记者表示, 老酸奶是在没有发酵前灌装, 因此它不能一下子规模太大,太大了一罐酸奶出来之后,还没灌装完,后面就已经凝固了。“所以,它只能是小批量的生产, 整个工艺过程就使得成本会比较高”。

  仍是乳企新利润增长点

  正由于酸奶市场竞争激烈, 而且品牌众多, 众乳企原本丰厚的利润只好被充当价格战的炮弹, 全拿去拼价格拼市场,为此,老酸奶作为乳企新的利润增长点,脱颖而出。

  据悉, 最早向市场大规模推出老酸奶“概念”的正是上个月IPO 申请被证监会否决掉的青海小西牛生物乳业股份有限公司。

  2008年5月, 在青海传统酸奶制作方法的基础上, 青海小西牛结合现代生产工艺推出的“青海老酸奶”。该公司招股书显示,2011 年与2009 年相比, 青海小西牛营业收入增长达到,净利润增长达到94.96%。主营业务收入中, 酸奶业务占比均维持在70%,其中凝固型酸奶,也就是老酸奶,更是占整体业务50%以上。

  而去年, 国内三大乳企均亮出自年三聚氰胺事件以来的最好业绩。乳业专家王丁棉表示,其中产品提价和推出“贵族”产品概念这两种策略起了重要作用。

  老酸奶一年内价跌两成

  值得注意的是, 目前老酸奶的市场价格已经比一两年前刚“面世”时下跌了不少。以一国内知名品牌的老酸奶产品为例, 去年4 月, 该品牌克/杯装的老酸奶就要卖到6.2 元,与目前5 元的售价相比,下跌了近两成。

  王丁棉接受羊城晚报记者采访时表示, 老酸奶其实只是在传统的发酵奶的基础上稍加一点改良和靠加入了一点儿明胶等凝固添加物, 使之更稠一些, 这是一种很普通的酸奶产品而已, 它的营养与其它酸奶并无多大差异,甚至可以说,是企业在玩“旧酒装新瓶”的把戏。

  数据显示,2009 年到2011 年这年的酸奶发展速度,要比巴氏奶、常温奶快得多,其中,华南板块市场近年的年均增长指数就超过了100%。而从酸奶的产品总量上看, 生产数量逐年上升。2000 年酸奶的市场消耗量仅为千吨,但到了2011 年,这个数字就达到4513 千吨。

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